Những thực phẩm nấu chín tốt hơn ăn sống

– Một vài loại thực phẩm rất hay được dùng để ăn tươi sống nhưng nếu chế biến sẽ làm tăng mức độ dinh dưỡng lên rất nhiều.

Có vẻ như người ta tin rằng một số loại thực phẩm nếu để sống sẽ có nhiều dinh dưỡng hơn so với khi đã nấu chín. Nhiệt độ cao làm giảm bớt một số các vitamin và khoáng chất trong rau từ 15 – 30%, nhất là khi ở trạng thái sôi. Hấp, rang và nướng sẽ giảm thiểu thiệt hại về vitamin hơn. Tuy nhiên, cũng có các loại thực phẩm khi chế biến làm tăng mức độ của một số chất dinh dưỡng bên trong, vì nhiệt độ sẽ phá vỡ các liên kết dinh dưỡng bên trong tế bào của thực vật nên việc hấp thụ dinh dưỡng sẽ dễ dàng hơn.

Dưới đây là 3 ví dụ về các thực phẩm dạng đó:

1. Cà chua

Những thực phẩm nấu chín tốt hơn ăn sống

Trong mùa hè, nhiều người thích ăn cà chua sống cho mát, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng cà chua khi nấu chín thì lycopene trong cà chua tăng khoảng 35%. Lycopene là một trong các chất chống oxy hóa chịu trách nhiệm tạo màu của cà chua, được liên kết bảo vệ chống lại loại một số bệnh ung thư, bao gồm cả tuyến tiền liệt, tuyến tụy, cổ tử cung, vú và phổi, và các nguy cơ bệnh khác như bệnh tim.

2. Cà rốt

Một củ cà rốt tươi với phần cuống màu xanh không những là một trong những loại rau tuyệt đẹp mà nó còn có rất nhiều tác dụng với sức khỏe. Loại củ này cũng có thể ăn sống rất ngọt nhưng nếu nấu ăn có thể tăng nồng độ beta-carotene cao hơn 30%.

Beta-carotene cũng là một dạng của các chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa quan trọng này có tác dụng hỗ trợ thị giác, tăng tầm nhìn ban đêm của chúng ta, bảo vệ chống lại bệnh tim, một số bệnh ung thư bàng quang, cổ tử cung, tuyến tiền liệt, đại tràng, thực quản và là bảo vệ phổi đặc biệt tốt.

3. Rau bina

Rau bina có thể ăn sống như rau xà lách hoặc có thể cho vào ép lấy nước uống cũng rất mát và tốt cho cơ thể, ví dụ như bảo vệ mắt, chắc xương, hạn chế béo phì… Tuy nhiên, rau bina đem nấu lên đã được chứng minh là thúc đẩy mức độ lutein, một chất chống oxy hóa ngăn ngừa chống lại bệnh đục thuỷ tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Lá rau khi đun chín cũng có thể giúp bạn hấp thụ canxi tốt hơn. Đó là bởi vì trong trạng thái tươi của nó canxi liên kết với một chất tự nhiên gọi là axit oxalic, nên khó hấp thụ, khi nấu lên thì sẽ tách hai chất này riêng biệt nhau nên lượng canxi dễ dàng được hấp thụ hơn. Tuy nhiên, đừng xào nấu rau bina quá chín, bởi nếu quá chín chúng sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết.

Đối với dinh dưỡng tổng thể, tốt nhất nên ăn một hỗn hợp các loại rau sống và nấu chín, nhưng đừng nấu chín quá vì thực phẩm nào chín quá cũng sẽ mất đi khá nhiều chất dinh dưỡng.

Những thực phẩm trị chứng táo bón hiệu quả

– Mách bạn 6 thực phẩm dưới đây có thể nhanh chóng giúp giải quyết tật táo bón này.

Chứng táo bón tuy chỉ giống tật nhỏ, nhưng lại là căn nguyên của không ít bệnh khác bởi thực phẩm bị lưu lại quá lâu trong ruột sẽ sinh ra hơn 30 loại độc tố, theo tuần hoàn máu đi vào lục phủ ngũ tạng, gây bệnh cho các cơ quan trong cơ thể.

Mách bạn 6 thực phẩm dưới đây có thể nhanh chóng giúp giải quyết tật nhỏ này:

Những thực phẩm trị chứng táo bón hiệu quả

Sữa chua 

Các loại sữa chua đều có thể phòng ngừa chứng táo bón. Lợi khuẩn probiotics và lactobacillus sinh ra trong quá trình lên men sữa có công dụng điều hoà các vi khuẩn đường ruột, giúp duy trì sự cân bằng cho chức năng ruột. Nhờ đó, không chỉ giúp ngăn ngừa chứng táo bón, mà còn phòng ngừa bệnh tiêu chảy. 

Lưu ý: Ăn hoa quả ngay sau bữa ăn dễ gây táo bón. Do trong hoa quả chứa nhiều các loại axit hữu cơ, axit tannic và các loại men protein có hoạt tính mạnh, dùng không đúng lúc có thể gây kích thích và làm tổn thương dạ dày. Ăn hoa quả ngay sau bữa ăn, chất protein, tinh bột vốn được tiêu hoá chậm sẽ gây trở ngại cho việc tiêu hoá hoa quả. Do đó các thực phẩm bị lưu lại trong dạ dày. Hoa quả dưới tác dụng của nhiệt độ cơ thể sẽ có phản ứng lên men, thậm chí thối rữa, từ đó gây ra các hiện tượng như chướng khí, táo bón… 

Các loại hạt khô 

Hàm lượng chất xơ tốt trong các loại hạt khô không ít hơn trong các loại rau quả. Trong các loại hạt khô chứa nhiều vitamin B, E, protein, axit linoleic mang lại tác dụng nhuận tràng thông tiện, trị chứng táo bón rất hiệu quả. 

Táo 

Táo là thực phẩm tính ôn, người có thể chất hàn hay nhiệt đều có thể sử dụng. Trong táo chứa nhiều pectin giúp dung hoà các khuẩn thông thường trong đường ruột, điều hoà chức năng dạ dày, ngăn ngừa táo bón. 

Măng tây 

Măng tây chứa lượng đường và chất béo thấp, hàm luợng chất xơ cao, tuyệt đối là thực phẩm tốt cho việc giảm cân. Ngoài ra, với hàm lượng nước và chất xơ tốt phong phú, măng tây rất có công hiệu trong việc điều trị chứng táo bón. 

Cà chua

Giá trị dinh dưỡng phong phú của cà chua từ lâu đã được biết đến. Mùa hè ăn nhiều cà chua còn có tác dụng ngăn ngừa tia tử ngoại. Trong cà chua chứa các thành phần như các loại vitamin, lycopene, axit citric, axit malic, pectin… đều là những chất có lợi cho sự hoạt động bình thường của dạ dày và ruột. 

Mật ong 

Theo Đông y, mật ong có công dụng thông tiện, giải suy nhiệt, trị chứng bệnh về tim, trung hoà các loại thuốc, điều hoà sắc mặt. Trong mật ong chứa hàm lượng vitamin, khoáng chất và các loại enzyme phong phú. Các loại enzyme sẽ giúp hỗ trợ quá trình tiêu hoá, hấp thụ và trao đổi chất của cơ thể. Tốt nhất bạn nên ăn 1 thìa mật ong trước khi ngủ để đẩy lùi chứng táo bón!

Những sai lầm dễ mắc khi ăn rau củ quả

Rau củ quả chứa nhiều nước, tinh bột và protein, hàm lượng chất béo rất ít, hơn nữa còn là nguồn quan trọng của khoáng chất, chất xơ và vitamin.

Mấy năm trở lại đây, xu hướng ăn uống với khẩu phần rau củ quả là chủ yếu đang ngày càng được ưa chuộng. Nhưng bạn vẫn có thể mắc sai lầm khi ăn uống rau củ quả. Vì vậy, chị em hãy đọc kỹ những điều cần lưu ý khi ăn rau củ quả như sau đây nhé.

1. Ăn cà chua trước bữa ăn

Cà chua nên ăn sau bữa ăn. Như vậy mới có thể giảm đáng kể lượng axit trong dịch vị dạ dày. Nếu ăn cà chua trước bữa ăn sẽ làm tăng áp lực trong dạ dày, dẫn tới sự giãn nở dạ dày, gây ra các triệu chứng như đau bụng, dạ dày khó chịu…

2. Trộn lẫn củ cải với cà rốt

Đừng nên trộn lẫn cà rốt với củ cải. Bởi vì, trong cà rốt có chứa enzyme có thể phá hủy vitamin C. Do đó, lượng vitamin C trong củ cải cũng sẽ bị phá hủy hoàn toàn khi ăn kèm với cà rốt.

3. Rửa hoặc ngâm nấm hương trong nước quá lâu

Trong nấm hương có loại chất chống ôxy hóa lysergic, sau khi hấp thụ ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D. Nếu bạn rửa quá nhiều lần hoặc ngâm nước quá lâu trước khi chế biến, nấm hương sẽ bị mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng. Khi nấu nấm hương không nên nấu bằng nồi sắt hay nồi đồng, để tránh mất dinh dưỡng.

Những sai lầm dễ mắc khi ăn rau củ quả

Rau của quả cũng phải rửa đúng cách mới sạch mà không mất chất dinh dưỡng.

4. Tiêu thụ quá nhiều carotene

Mặc dù carotene rất bổ dưỡng, nhưng phải ăn ở mức độ vừa phải. Bổ sung quá nhiều carotene (từ nước ép trái cây từ cà rốt hoặc cà chua) có thể làm tăng lipid máu, khiến da mặt và da tay có màu vàng, mất cảm giác ngon miệng, tinh thần bất ổn, bồn chồn, thậm chí ngủ không ngon giấc kèm theo sợ hãi, khóc, mơ màng vào ban đêm…

5. Ăn mướp đắng sống

Vị đắng trong mướp đắng có thể ngăn chặn sự hấp thụ canxi trong thực phẩm. Do đó, trước khi ăn nên đun mướp đắng trong nước sôi nóng, để loại bỏ axit oxalic – axit gây vị đắng, chát. Những người cần bổ sung một lượng lớn canxi không thể ăn quá nhiều mướp đắng.

6. Ăn quá nhiều rau bina

Rau bina chứa một lượng lớn axit oxalic, không nên ăn quá nhiều. Axit oxalic vào cơ thể sẽ kết hợp với canxi và kẽm tạo ra oxalat canxi và oxalate, chúng không dễ dàng hấp thụ và gặp khó khăn trong việc bài tiết ra ngoài. Nó còn ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và kẽm trong ruột, gây ra sự thiếu hụt canxi, kẽm, khiến xương cốt, răng phát triển không tốt, ảnh hưởng tới sự phát triển trí tuệ.

7. Tỏi tây để quá lâu sau khi đã nấu chín

Tỏi tây để qua đêm sẽ trở nên độc hại. Tốt nhất nên ăn tỏi tây ngay sau khi nấu xong, không nên để quá lâu. Nếu giữ quá lâu, một lượng lớn nitrate trong đó sẽ biến thành nitrite, gây ngộ độc. Những người tiêu hóa không tốt nên hạn chế ăn tỏi tây.

8. Nấu rau xanh quá lâu

Các loại rau xanh khi nấu thì không được nấu quá lâu. Nếu không, các nitrat trong rau xanh sẽ biến thành nitrite , bất lợi cho sức khỏe. Các loại rau đông lạnh cũng không được nấu quá lâu, nếu không rau sẽ bị nát mất rất nhiều dinh dưỡng.

7 nhóm trái cây tốt cho người hay bị chóng mặt

Bạn thấy mình thường xuyên bị chóng mặt, hoa mắt và choáng váng. Bạn có biết rằng đó chính là dấu hiệu bạn đang bị thiết sắt và thiếu máu. Vậy làm sao để thoát khỏi tình trạng này?

Sắt là một chất dinh dưỡng quan trọng có tác dụng chuyển oxy đến tất cả các bộ phận trong cơ thể. Chúng tạo thành một chất quan trọng trong quá trình tổng hợp hemoglobin. Vì thế nếu muốn thực sự khỏe mạnh, bạn cần phải cung cấp đủ lượng sắt cho cơ thể.

Có nhiều cách để bạn có thể bổ sung sắt và một trong những cách đơn giản là hãy ăn một số các loại hoa quả giàu chất sắt để mang lại lợi ích cho cơ thể của bạn.

1. Dưa hấu

Dưa hấu rất giàu chất sắt, protein và vitamin C. Đây cũng là loại trái cây có lượng carbohydrate và kali tương đối lớn.

Do đó, dưa hấu ngoài việc được đánh giá là loại trái cây vừa ngon miệng, có tác dụng giải khát tuyệt vời thì nó rất tốt cho sức khỏe như: lợi tiểu, chữa trị viêm thận và làm hạ huyết áp, chuyển hóa protein không hòa tan thành protein hòa tan, tăng cường dinh dưỡng cho bệnh nhân viêm thận…

2. Dâu tây và quả mâm xôi

7 nhóm trái cây tốt cho người hay bị chóng mặt

Ăn dâu tây, quả mâm xôi chắc chắn sẽ giúp hàm lượng sắt của cơ thể tăng lên, giúp lưu thông khí huyết. Mặt khác, trong dâu tây cũng rất giàu cacbonhydrat, vitamin C, kẽm, folate và chất xơ và chất phytonutrient.

Do đó dâu tây và mâm xôi là những loại quả giàu chất chống oxy hóa, giúp cơ thể bạn xây dựng một hệ thống miễn dịch vững chắc.

3. Quả chà là

Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đây cũng là một nguồn cung cấp chất sắt, calo dồi dào so với nhiều loại trái cây khác. Nếu cơ thể bạn đang thiếu hụt sắt/thiếu máu việc bổ sung loại quả này vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày sẽ giúp cải thiện vấn đề.

Bên cạnh đó, chà là cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như magiê, canxi và kali. Những chất dinh dưỡng này có thể giúp cải thiện và bảo đảm cho các vấn đề tiêu hóa của cơ thể. Mỗi ngày nếu bạn ăn một vài quả chà là sẽ rất tốt cho sức khỏe.

4. Quả mận

7 nhóm trái cây tốt cho người hay bị chóng mặt

Hàm lượng chất sắt và chất xơ trong mận tương đối lớn (100g mận sấy khô chứa 1,2mg sắt). Ngoài ra ở quả mận khô chứa nhiều carbohydrate và ít chất béo, vitamin (vitamin A dưới dạng beta-carotene, vitamin E, magiê…) và chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Việc bạn thường xuyên uống nước ép mận hoặc ăn mận khô có thể giúp cơ thể giữ được vóc dáng thon gọn, chữa bệnh táo bón, ngừa bệnh ung thư, loại bỏ các gốc tự do có nguy cơ gây hại cho tế bào. Thậm chí, mận còn là loại quả có thể bình thường hóa mức độ đường trong máu cho nên có thể ngăn ngừa được bệnh tim mạch.

5. Nho

Nếu cơ thể bị thiếu máu, bổ sung nho vào chế độ ăn uống có thể khắc phục được tình trạng này. Trong nho có chứa hoạt chất resvératrol (phân tử có nhiều trong vỏ trái nho) và chất bioflavonoid có tác dụng ngăn cản tác động oxy hoá của cholesterol xấu và chống kết tập tiểu cầu, làm giảm lượng cholesterol và triglycéride. Góp phần làm giãn mạch, nho sẽ giúp phòng ngừa các bệnh tim mạch.

6. Mơ khô

Nếu muốn có một cơ thể khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh thiếu máu, bạn nên bổ sung quả mơ khô vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Mơ khô rất giàu hàm lượng sắt và có thể giúp bạn luôn tràn đầy năng lượng. Bên cạnh đó, mơ khô cũng chứa nhiều kali nhất (1.600mg/100g), rất cần thiết cho hoạt động của tim và cơ bắp.

7. Mít, đu đủ, và táo

Ngoài các loại trái cây trên, có một số loại trái cây khác cũng có hàm lượng sắt cao như: mít, đu đủ và táo. Các loại trái cây này hầu như đều có sẵn ở khắp mọi nơi. Vì thế để đảm bảo cho cơ thể khỏe mạnh bạn hãy ăn một quả táo, đu đủ hoặc vài múi mít thay vì ăn những miếng khoai tây chiên.

Thực phẩm không nên ăn khi bị ho

Có những thực phẩm không nên ăn khi đang bị ho vì chúng sẽ khiến bạn càng lâu khỏi hơn.

Bạn đã uống thuốc nhưng những cơn ho khó chịu vẫn kéo dài đến khổ sở. Mải chú ý đến những viên thuốc đôi khi bạn quên mất thủ phạm lại chính là chế độ ăn uống. Bạn có biết một số thực phẩm không thích hợp để ăn trong khi bạn đang bị ho không?

Đó chính là những thực phẩm sau đây:

Đồ ăn lạnh, cay

Thức uống lạnh, đồ ăn cay có thể kích thích cổ họng khiến triệu chứng ho tăng lên.

Theo Đông y, khi cơ thể bị nhiễm lạnh sẽ gây tổn thương cho phổi, mà ho phần lớn là do các bệnh ở phổi gây ra.

Lúc này nếu ăn uống các thực phẩm lạnh dễ gây ra tắc khí ở phổi, khiến các triệu chứng càng nặng thêm. Nếu muốn ăn đồ lưu trữ trong tủ lạnh, bạn nên bỏ chúng ra khỏi tủ lạnh một lúc rồi mới ăn.

Trẻ em bị ho dị ứng không nên uống đồ uống có ga, bởi nó có thể gây ra một cơn ho kéo dài. Bạn cũng không nên ăn thức ăn cay khi bị ho vì nếu bạn đang ăn cay mà bị một cơn ho bất ngờ thì bạn sẽ dễ bị sặc và nguy hiểm.

Quả quýt

Thực phẩm không nên ăn khi bị ho

Vỏ quýt có thể chữa ho, long đờm nhưng thịt quýt lại có tác dụng ngược lại. Trong thịt quýt chứa cellulite khiến cơ thể sinh nhiệt, sản sinh ra nhiều dịch đờm hơn.

Dừa, mía

Dừa, các sản phẩm từ dừa và nước dừa rất mát cho cơ thể nhưng nếu bạn bị ho, suyễn thì không nên ăn tất cả những gì liên quan đến dừa. Bởi dừa có tính lạnh, ăn nhiều sẽ gây trở ngại cho nội tạng. Tương tự như vậy bạn cũng không nên ăn hay uống nước mía khi bị ho.

Cá, tôm, cua

Nếu ăn cá, tôm, cua khi đang bị ho thì sẽ khiến bệnh càng nặng hơn. Nguyên nhân bởi hệ hô hấp dễ bị kích thích do vị tanh của cá. Chưa kể đến việc nhiều người bị dị ứng với chất protein trong tôm, cá. Mà dị ứng thức ăn là một trong những nguyên nhân gây ra ho.

Đồ ăn quá mặn hay quá ngọt

Ho là do phổi bị nóng gây ra. Ăn quá nhiều các thực phẩm béo, ngọt, mặn sẽ khiến cơ thể bị “bốc hỏa”, làm cho triệu chứng ho nặng hơn.

Nếu bị ho nhẹ thì không nên ăn cá muối, thịt xông khói hay các thực phẩm có hàm lượng muối cao khác.

Thực phẩm chiên rán

Chức năng tiêu hóa của cơ thể khi bị ho là tương đối yếu. Thức ăn chiên xào có thể tăng thêm gánh nặng cho dạ dày, làm cho việc tiêu hóa kém đi, từ đó dịch đờm tăng thêm nhiều hơn và bệnh ho càng lâu khỏi.

Hoa quả khô không thích hợp cho người ăn kiêng

– Sẽ là sai lầm nếu bạn nghĩ hoa quả khô không giữ được chất dinh dưỡng và hương vị như hoa quả tươi.

Thực ra, hoa quả sấy khô chỉ là hoa quả tươi loại bỏ nước. Mất nước, nhưng một số chất dinh dưỡng trong hoa quả được sấy khô lại nhiều hơn.

Một nghiên cứu năm 2005 đăng trên tạp chí American College of Nutrition cho thấy chất chống oxy hóa trong nho khô, mận khô nhiều gấp 2 lần những hoa quả còn tươi. Hoa quả khô chứa nhiều chất khoáng, vitamin và các enzymes có lợi cho cơ thể (trừ vitamin C thường bị tiêu hủy khi bị khô). 

Hoa quả khô không thích hợp cho người ăn kiêng

Hoa quả sấy khô không những mang hương vị rất đặc biệt mà có nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp làm sạch máu và tốt cho hệ tiêu hóa, thích hợp với người hoạt động nặng như chơi thể thao nhờ chứa nhiều carbohydrate giúp ngừa bệnh tim mạch, cao huyết áp.

Tuy nhiên, hoa quả khô không chứa nước nhưng lại nhiều đường nên không thích hợp cho người ăn kiêng giảm cân. Hoa quả khô có vỏ dày và cứng thường khó tiêu hóa, vì thế nên ngâm trong nước hoặc nước trà trước khi ăn. Một đặc tính khác là hoa quả làm khô rất dễ lên men. 

Khi lựa chọn hoa quả khô bạn nên chọn loại có nhãn ghi không có sulfite, một chất bảo quản để duy trì màu sắc của thực phẩm khi sấy khô.

Bạn không nên chọn loại quả sấy khô có hình dáng, màu sắc giống như tươi bởi với loại hoa quả sấy khô bị mất màu (thường có màu nâu) hay bị teo tóp lại rất tốt cho sức khỏe.

Một lưu ý nữa, hoa quả khô không phải là kẹo vì vậy không nên chọn loại quá ngọt hoặc có nhiều mùi hương. Không nên để hoa quả khô ở nơi có ánh sáng, hơi ẩm, gần những thực phẩm cay như tỏi, hành.

Những hiểu lầm trầm trọng về thực phẩm

– Có những tin đồn về thực phẩm mà bạn không biết đúng hay sai. Đó chính là lý do khiến bạn lo lắng đến việc ăn uống của mình.

Nếu không hiểu đúng về các loại thực phẩm thì việc tiêu thụ chúng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Đó là bởi khi không hiểu về thực phẩm, bạn sẽ mắc phải sai lầm khi bổ sung chất dinh dưỡng từ chúng, có thể là dinh dưỡng không phù hợp, hoặc là không đủ về lượng.

Hãy cùng tham khảo những tin đồn về thực phẩm để biết và tránh nhé.

1. Thực phẩm có hàm lượng protein cao có hại cho thận

Đúng là protein được thận xử lý. Và theo lẽ thông thường thì “cái gì quá cũng không tốt”, nhưng điều này không hẳn đã đúng khi nói thực phẩm có hàm lượng protein cao làm hại thận.  

Hai nghiên cứu riêng biệt, được tiến hành bởi Tạp chí quốc tế Dinh dưỡng Thể thao (The International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism) và một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Y dược Quốc tế (Annals of Internal Medicine) cho thấy rằng mặc dù các vận động viên tiêu thụ một lượng lớn protein nhưng thận của họ vẫn có chức năng hoạt động như bình thường.

Những hiểu lầm trầm trọng về thực phẩm

2. Lòng đỏ trứng có hại cho tim

Nhiều người lo lắng về mức độ cholesterol cao trong lòng đỏ có thể là nguyên nhân gây ra một số bệnh liên quan đến tim.

Nhưng nhiều nghiên cứu đã kết luận rằng, không có mối liên hệ nào giữa bệnh tim và việc tiêu thụ trứng thường xuyên. Theo khuyến cáo của bác sĩ thì để trái tim khỏe mạnh, mỗi ngày một người không bổ sung quá 300mg cholesterol. Một quả trứng trung bình chứa 185mg cholesterol, vì vậy, nó vẫn nằm dưới giới hạn cho phép.

Nhưng điều quan trọng là bạn cần phải cân bằng lượng cholesterol với các loại thực phẩm khác mà bạn ăn trong ngày để tránh thừa cholesterol, gây nguy hiểm cho tim.

3. Ăn chay là cách duy nhất để giải độc cho cơ thể

Điều này không hẳn là sai vì ăn chay là một trong những cách giúp hạn chế các tạp chất vào cơ thể. Nhưng có nhất thiết phải ăn chay liên tục để giải độc cho cơ thể?

Về mặt khoa học, cơ thể có các bộ phận nhất định như: đại tràng, gan, thận, phổi và da làm nhiệm vụ đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Có thể bạn không biết, nhưng việc thải độc này diễn ra nhanh hơn vào buổi đêm, khi bạn đang ngủ, cơ thể được nghỉ ngơi và không phải “nạp” thêm các tạp chất.

Vì vậy, không nhất thiết phải ăn chay thường xuyên để cơ thể được thanh lọc. Bởi ăn chay khắc nghiệt thậm chí còn dễ dẫn đến thiếu chất cho cơ thể. Hãy cân bằng các chất dinh dưỡng, bên cạnh việc ăn chay cũng phải có những bữa ăn mặn hợp lý. Tốt nhất nên tạo điều kiện cho cơ thể được nghỉ ngơi đúng lúc.

4. Trứng có vỏ màu nâu nhiều dinh dưỡng hơn trứng trắng

Những hiểu lầm trầm trọng về thực phẩm

Không đánh giá người khác qua vẻ bề ngoài, điều này cũng đúng khi nói đến trứng. Màu sắc không quyết định đến chất lượng của trứng. Dù là vỏ màu nâu, trắng hay vàng thì giá trị của trứng cũng như nhau.

Sự khác nhau ở chỗ trứng của các giống gia cầm khác nhau thì có màu sắc và kích thước khác nhau. Ngoài ra, các loại trứng có thể khác nhau về hàm lượng chất dinh dưỡng (nhiều hoặc ít tính trên cùng một chất dinh dưỡng) chứ số lượng chất dinh dưỡng thì vẫn như nhau.

5. Rau tươi tốt hơn rau đông lạnh

Nguyên liệu tươi luôn cần thiết cho mỗi món ăn chế biến, theo nghiên cứu của Viện nghiên cứu thực phẩm Anh.

Đa số các loại thực phẩm mất trung bình 45% giá trị dinh dưỡng của nó sau khi được chế biến thành món ăn hoàn chỉnh. Tuy nhiên, điều này không thể đổ lỗi cho rằng nguyên liệu chế biến là đồ đông lạnh, ví dụ như rau đông lạnh.

Theo Viện nghiên cứu thực phẩm Anh, rau đông lạnh không bị mất chất dinh dưỡng khi chúng được bảo quản ở nhiệt độ thấp và lưu trữ trong thời gian ngắn.

Thực phẩm chữa lành “vết thương”

– Không chỉ giúp bạn no mà khi biết kết hợp và sử dụng đúng cách, các loại thực phẩm sẽ như một bác sĩ hữu ích, rất tốt cho sức khỏe của bạn.

1. Bệnh giộp môi (herpes môi)

Hãy uống hai ly rượu vang đỏ. 

Theo một nghiên cứu được công bố tại trung tâm nghiên cứu chống virus thì resveratrol – một hợp chất được tìm thấy trong nho có tác dụng làm ngưng lại sự nhân lên của virus Herpes Simplex-1. 

2. Bạn từng bị một cơn đau tim 

Hãy dùng quả berry xanh hoặc đen hàng ngày vì chúng chứa một hàm lượng vitamin C khá lớn. 

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng vitamin C trong máu cao có thể giúp cải thiện chức năng mạch máu – một trong những cách ngăn ngừa những cơn đau tim, theo giáo sư y khoa Joseph Vita MD tại đại học Boston cho biết. 

3. Bệnh phình tuyến tiền liệt

Thực phẩm chữa lành “vết thương”

Tạo thói quen ăn ổi: Ổi làm tăng lượng đường fructose, một loại đường có thể giúp chống lại sự tăng sản lành tính tuyến tiền liệt (làm phình rộng tuyến tiền liệt). Theo lý thuyết thì đường fructose làm giảm mức độ phosphate trong cơ thể.

Quá nhiều phosphate có thể làm tăng mức độ 1,25-(OH)2D, một chất hoá học liên quan đến phình tuyến tiền liệt và ung thư tuyến tiền liệt, theo TS. Karuna Chaturvedi – cố vấn dinh dưỡng tại bệnh viện Apollo, New Delhi cho hay. 

Ăn bột yến mạch vào bữa sáng: Bất cứ chất xơ nào cũng đều tốt nhưng chất xơ hoà tan được tìm thấy trong bột yến mạch là tốt nhất cho tuyến tiền liệt.

Một nghiên cứu trong tạp chí Urology đã lưu ý rằng đàn ông nên ăn nhiều chất xơ hoà tan để làm giảm mức độ kháng nguyên (psa) gây nên tuyến tiền liệt. Chất xơ hoà tan có thể làm giảm kháng nguyên bằng cách làm sạch steroid có hại liên quan đến kháng nguyên và ung thư tuyến tiền liệt. 

4. Bệnh sỏi thận 

Uống một vài ly bia: Một chất gia vị và có tính ổn định trong hoa bia có tác dụng ngăn việc tích luỹ canxi thể rắn trong thận của bạn. Các nhà nghiên cứu Phần Lan đã nghiên cứu khoảng 27.000 đàn ông và ước tính rằng mỗi cốc bia họ uống trong một ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc sỏi thận khoảng 40%.

Tuy nhiên, điều này không khuyến khích đàn ông uống quá nhiều bia, chè chén say sưa. Những gì tốt cho thận của bạn không hẳn cũng tốt cho gan. 

Một tách cà phê: Một nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí Mỹ về bệnh thận cho biết những người uống cà phê có thể làm giảm nguy cơ sỏi thận. Theo BS David S Goldfarb tại trung tâm Y khoa ĐH New York cho biết: “Theo những nghiên cứu và dữ liệu đáng tin cậy thì cà phê có tác dụng bảo vệ thận”.

Tuy nhiên, TS. Karuna cũng đưa ra lời cảnh báo: “Cà phê là một thuốc lợi tiểu và làm mất nhiều nước nên cũng có khả năng tăng sự hình thành sỏi thận, khi dùng cà phê thì điều quan trọng bạn cần nhớ là uống nhiều nước”. 

5. Chữa tuỷ răng 

Uống một ly nước ép rau: Vết thương trong miệng thì thật khó băng bó, đó là lý do tại sao bạn cần nhiều vitamin K để giúp đông máu và giúp “vá lấp” lại vết thương đó, nhất là ở nướu. Các loại rau có lá màu xanh đậm thường chứa vitamin K cao. 

Uống sữa đậu nành: Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng protein có nhiều trong đậu lành là một biện pháp khá hữu hiệu trong việc giảm đau sau phẫu thuật. 

6. Cai thuốc lá 

Cắt cơn “nghiện” hàng ngày bằng bữa trưa: Cortisol là một chất hoá học làm thay đổi tâm trạng trong não bộ và chất này thường tăng lên khi bạn hút thuốc. Giải pháp cho bạn là bữa trưa. Trong một nghiên cứu, những người ăn lượng protein cao vào bữa trưa sẽ có lượng corticol cao hơn khi bạn không ăn và giúp bạn giải toả phần nào cơn thèm thuốc.

Thực phẩm chữa lành “vết thương”

Uống nước bưởi ép vào buổi sáng: Hãy tưởng tượng phổi bạn như một căn phòng tràn ngập khói thuốc lá và bưởi chính là “vệ sĩ” bảo hộ cho phổi của bạn. Tạp chí nghiên cứu của Viện Ung thư Quốc gia cho biết ăn trái cây sẽ làm giảm đi một nửa nguy cơ ung thư phổi. 

7. Một số lưu ý 

Khi bạn cảm thấy căng thẳng? Hãy tránh một số loại thực phẩm sau nếu bạn không muốn tình trạng ngày càng tệ thêm. 

Caffein: Được tìm thấy trong cà phê, chè… Cà phê là nguyên nhân gây giải phóng adrenaline, làm tăng thêm mức độ căng thẳng, stress. 

Rượu: Rượu cũng kích thích tiết adrenaline dẫn đến các vấn đề như căng thẳng thần kinh, khó chịu và mất ngủ. Nó cũng làm hạn chế chức năng gan để loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Trong quá trình căng thẳng, cơ thể sản xuất ra nhiều chất độc, trong trường hợp gan không lọc thải được chất độc thì chúng tiếp tục “lưu thông” qua cơ thể dẫn đến tổn thương và mệt mỏi. 

Sôcôla: Đây là thực phẩm giúp bạn giải khuây khá tốt nhưng hãy tránh xa khi bạn cảm thấy mình đang bị áp lực vì sôcôla là sự kết hợp của đường, chất béo và caffein. 

Đường: Bạn sẽ phải đối mặt với việc tăng lượng đường trong máu khi bị stress, hơn nữa sử dụng nhiều đường làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. 

Thức ăn vặt và thức ăn nhanh: Những thực phẩm này đều chứa protein, các chất béo, carbohydrate tinh chế theo tỷ lệ không phù hợp. Hơn nữa chúng chứa rất ít các vitamin thiết yếu và các chất khoáng buộc cơ thể phải làm việc nhiều hơn để chuyển hoá những thực phẩm này.

Những tác hại của kẹo cao su

– Thói quen nhai kẹo cao su để làm sạch răng, thơm miệng và tập trung hơn khi làm việc có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa.

Gây đầy hơi

Một trong những mặt trái phổ biến nhất của thói quen nhai kẹo cao su mọi lúc mọi nơi là chứng đầy hơi khó tiêu. Có thể bạn không nhận ra nhưng suốt quá trình nhai và nuốt nước bọt, bạn đã vô tình nuốt một lượng lớn không khí không cần thiết, dẫn đến tình trạng đầy bụng, ợ hơi.

Đau dạ dày

Hầu hết những chị em có kinh nghiệm tham khảo các bài viết về giảm cân trên các diễn đàn đều chia sẻ với nhau bí quyết nhai kẹo cao su để hạn chế cảm giác thèm ăn.

Đúng là việc nhai kẹo cao su giúp bạn đẩy lùi cơn thèm ăn trong một khoảng thời gian nhất định, nhưng đồng thời nó cũng khiến dịch vị và nước bọt tiết ra nhiều hơn. Nếu nhai kẹo để nhịn ăn trong thời gian dài, bạn dễ bị viêm loét dạ dày do tình trạng thừa axit.

Những tác hại của kẹo cao su

Tác hại đối với xương hàm và men răng

Các hãng kẹo vẫn không ngừng quảng cáo rằng kẹo cao su có khả năng giúp bạn tập trung trí não cho công việc, làm sạch răng và cho hơi thở thơm mát quyến rũ. Quả thật, kẹo cao su giúp làm sạch bề mặt răng, nhưng nếu bạn nhai kẹo 4-5 lần/ngày, kết quả sẽ đi ngược lại những gì bạn mong đợi.

Cụ thể là, răng của bạn sẽ nhanh chóng bị xói mòn, lớp men bảo vệ bên ngoài răng bị tổn hại khiến sớm hình thành sâu răng. Một tác hại nữa là khi nhai kẹo, xương hàm sẽ phát triển, do đó, đối với người chưa dậy thì, thói quen này có thể làm cho khung xương hàm bạnh và thô.

Tiêu chảy, béo phì

Cũng giống như các loại nước ngọt dành cho người ăn kiêng, kẹo cao su mặc dù không chứa đường nhưng cũng không phải vô hại như bạn vẫn tưởng. Đừng tưởng rằng xylitol (chất ngọt thay thế đường) không ảnh hưởng đến cân nặng và số đo 3 vòng của bạn.

Chính việc lạm dụng các chất làm ngọt thay thế đường đã gây ra nhiều phản ứng phụ không mong muốn, trong đó có tiêu chảy. Đây cũng là nguyên nhân gây tăng cân tiềm ẩn mà ít người biết đến.

Thực phẩm nên và không nên dùng để ngừa ung thư

– Đối với bệnh ung thư, một số thực phẩm sẽ kích thích các khối u ác tính phát triển nhanh, ngược lại một số loại thức ăn lại giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc bệnh.

Có trên 200 loại ung thư khác nhau. Ung thư là nguyên nhân gây chết người thứ hai sau tim mạch. Ở giai đoạn muộn, ung thư lan rộng, di căn gây tử vong. Nhưng nếu được phát hiện ở giai đoạn sớm, điều trị đúng phương pháp, hầu hết các bệnh ung thư có thể chữa trị và nhiều bệnh có thể chữa lành. 

Những thực phẩm có lợi 

Có rất nhiều. Đứng đầu là những thực phẩm giàu vitamin, chất xơ như rau xanh, trái cây tươi, gạo lứt, bánh mỳ đen…

Chất xơ đẩy nhanh các phần thức ăn chưa được tiêu hóa hết, giảm thời gian tiếp xúc của cơ thể với các chất độc hại, có thể gắn vào các sợi xơ, qua đường ruột và thải ra ngoài cơ thể mà không bị lưu lại trong ruột. Rất nhiều loại vitamin có tác dụng giảm nguy cơ ung thư như B2, PP, A, C và E.

Các loại rau quả giàu vitamin giúp giảm nguy cơ ung thư.

Những thực phẩm cần tránh 

Đứng đầu danh sách những thực phẩm càng tránh xa càng tốt chính là các sản phẩm thịt chế biến sẵn như thịt hộp, thịt xông khói, xúc xích… Ước tính, mỗi ngày ăn 30g thực phẩm trên thì nguy cơ bị ung thư dạ dày tăng 15-38%.

Các chất bảo quản, các nitrat và một số chất độc hại sinh ra trong quá trình chế biến – tác nhân gây ung thư hàng đầu là nguyên nhân chính khiến thực phẩm này cần bị tẩy chay. 

Đứng thứ hai chính là thực phẩm có hàm lượng chất béo cao như mỡ, thức ăn chiên rán. Không được dùng dầu mỡ đã dùng để chế biến thức ăn, đồng thời hạn chế ăn thực phẩm chiên, nướng… vì ở nhiệt độ cao thực phẩm này sản sinh ra chất benzopyrene gây ung thư.

Ngoài ra, ăn nhiều chất béo sẽ dẫn đến béo phì mà béo phì làm tăng nguy cơ ung thư tử cung, túi mật, thận, ruột già và ung thư vú đến 55% ở phụ nữ và 33% ở nam giới. 

Cuối cùng, cần hạn chế các chất kích thích như ớt cay, hồ tiêu…, ăn thức ăn quá nóng hoặc quá lạnh, không ăn thức ăn bị mốc vì dễ gây ung thư gan – đây đều là các tác nhân gây ung thư, nhất là ung thư thực quản và dạ dày.

Thực phẩm nên và không nên dùng để ngừa ung thư

Hạn chế đồ ăn chiên nướng để phòng ung thư.

Xây dựng chế độ ăn hợp lý, khoa học

Để phòng bệnh ung thư, chúng ta cần xây dựng một chế độ ăn uống khoa học như: 

Ăn uống cân bằng và đa dạng: Bữa ăn cần có đủ các nhóm thực phẩm, trong đó thực phẩm có nguồn gốc thực vật đóng vai trò chính yếu. Chất béo chỉ chiếm 20%.

Ăn uống điều độ, không ăn no, chỉ ăn khi cảm thấy đói, trong một tuần tiến hành 1-2 ngày ăn nhẹ. 

Giảm muối: Lượng muối đưa vào cơ thể mỗi ngày không nên vượt quá 6g, tốt nhất là kết hợp với gia vị trong các món rau quả. 

Tránh đồ ăn có ghi hạn bảo quản lâu. 

Hạn chế dùng thức ăn nhanh (ít rau, nhiều chất béo) vì đây cũng là nguy cơ gây nên ung thư, nhất là ung thư đại trực tràng, dạ dày. 

Hạn chế thực phẩm nhuộm màu, nhất là thức ăn nhuộm màu bằng hóa chất, không chỉ gây ngộ độc mà có thể gây ung thư. 

Hạn chế uống rượu có nồng độ cồn cao, uống rượu kết hợp hút thuốc lá. Không uống quá 2-3 cốc cà phê mỗi ngày. 

Không chế biến thức ăn dùng trong nhiều ngày, không ăn thức ăn để lâu trong tủ lạnh. 

Không nên tăng cân quá nhiều nhưng cũng không nên để cơ thể quá gầy ốm. 

Uống nhiều nước vì có thể làm giảm 50% nguy cơ mắc bệnh ung thư bàng quang. 

Tập thể dục, thể thao đều đặn mỗi ngày.