Mẹo làm bánh trôi bánh chay truyền thống dẻo thơm

Published on 07/05/2018

– Vào bếp trổ tài với món bánh truyền thống trong ngày tết Hàn Thực (3/3 âm lịch) ở nhiều vùng miền.

1. Bánh trôi

Mẹo làm bánh trôi bánh chay truyền thống dẻo thơm

Nguyên liệu:

– Ở các chợ lớn vào dịp này thường bán bột sẵn để làm bánh. Bột thường được pha theo tỷ lệ 8 phần gạo nếp, 2 phần gạo tẻ rồi đem xay, ép khô. Nếu không mua được bột sẵn, bạn tự chuẩn bị 300g bột nếp cho cả phần bánh trôi, bánh chay, 150ml nước ấm tầm khoảng 50 độ C, nửa thìa nhỏ muối.

– 40g đường phên đã chặt nhỏ

– Vừng rang chín.

Cách làm:

Mẹo làm bánh trôi bánh chay truyền thống dẻo thơm

– Trộn bột nếp với nửa thìa nhỏ muối.

– Đổ từ từ nước ấm, vừa đổ vừa dùng muôi trộn đều, tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau mà bạn điều chỉnh lượng nước ấm cho phù hợp.

– Dùng tay trộn đến khi hỗn hợp bột mềm, dẻo. Ấn tay vào bột mà không bị dính bột ở tay là được.

– Dùng khăn sạch, hay ni lon sạch, đậy kín, ủ 30 phút đến 1 tiếng để bột nở.

– Ngắt một cục bột bằng lóng tay cái, dàn đều ra, ấn viên đường thẻ vào giữa lòng cục bột.

– Dùng tay vo tròn viên bánh trôi.

– Đun một nồi nước sôi, nước sôi già thì thả từng viên bột bánh trôi vào.

– Đun sôi lửa nhỏ để bánh không bị xì nhân ra ngoài.

– Khi bánh chín, bánh sẽ nổi lên trên bề mặt.

– Vớt những viên bánh trôi, ra ngay thố nước lạnh để bánh không dính chùm.

– Rắc vừng lên bề mặt.

2. Bánh chay

Mẹo làm bánh trôi bánh chay truyền thống dẻo thơm

Nguyên liệu:

– Bột bánh trôi đã ủ ở trên

– 1 bát con nhỏ bột sắn dây

– 50g đường phèn

– 150g đậu xanh đã đãi vỏ

– 1 thìa nhỏ muối

Cách làm:

Mẹo làm bánh trôi bánh chay truyền thống dẻo thơm

– Đậu xanh ngâm trong thố nước lạnh, ngâm từ 2 – 3 tiếng.

– Đổ đậu xanh vào nồi, trộn vào một thìa nhỏ muối, hấp chín.

– Một nửa bạn dùng cối giã nhuyễn và vo tròn lại để làm nhân, một phần bạn giữ nguyên để thả lên nồi chè.

– Với vỏ bánh chay, bạn làm như phần bánh trôi nhưng bánh chay có phần vỏ lớn gấp đôi bánh trôi. Ấn dẹp miếng bột, cho đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Luộc bánh, sau đó thả vào thố nước lạnh để không bị dính chùm.

– Bát con sắn dây hòa với khoảng nửa bát con nước lạnh, khuấy đều để bột tan.

– Đun tầm 300ml nước lạnh, đun sôi, thả đường phèn vào. Đường tan, nhanh tay đổ bát sắn dây vào. Dùng muôi khuấy đều để bột sắn chín và sánh lại.

– Nhanh tay đổ đậu xanh còn nguyên hạt vào nồi, khuấy đều lên.

– Tắt bếp, múc từng viên bánh chay vào bát, múc chè chan lên bát bánh chay.

NS

Enjoyed this video?
"No Thanks. Please Close This Box!"