Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Published on 06/16/2018

– Điều khác biệt lớn ở món nem lụi là nó được chấm với nước lèo nấu từ tương đậu nành cùng gan heo và thịt nạc xay nên béo béo bùi bùi mà lại rất thơm, ăn mãi mà không ngán.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Nguyên liệu:

–  400gr giò sống

–  200gr thịt heo xay, có lẫn mỡ

–  Hành khô, bằm nhỏ

–  Sả cây hoặc que tre

–  Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn

Phần nước lèo: 300ml nước tương Cự Đà hoặc tương đậu nành, 150gr thịt heo xay, 150gr gan heo, 40ml sữa tươi, 1 thìa canh bột năng, nửa bát con đậu phộng, ¼ bát con mè trắng, đường,  ớt bột.

Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, rau răm, rau thơm hay húng quế tùy theo sở thích của bạn.

–  1 quả dưa leo

–  Bún ăn kèm (tùy thích)

–  Bánh tráng cuốn.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Thực hiện:

Bước 1:

Cho giò sống, thịt heo xay, hành khô thái nhỏ vào thố nhôm; vì giò sống đã có gia vị nên bạn chỉ cần thêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, chút hạt tiêu và 2 thìa canh dầu ăn.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Dùng thìa quết nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng. Nếu muốn ăn béo hơn bạn có thể trộn thêm da heo thái nhỏ vào hỗn hợp này.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Sả rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 15cm.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Bước 2:

Thoa dầu ăn lên tay, dùng thìa múc ít hỗn hợp thịt quấn vào đầu khúc sả rồi ấn dẹt miếng thịt ra. Xếp các cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Làm lần lượt đến khi hết thịt rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180ºC khoảng 15 – 20 phút. Thỉnh thoảng bạn nhớ phết ít dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt không bị khô. Nếu bạn nướng trên than hoa miếng thịt sẽ thơm hơn.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Bước 3:

Mè, đậu phộng rang vàng.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Dùng cối giã thô đậu phộng và mè.

Bột năng đổ ra bát, hòa với khoảng 2 thìa canh nước, khuấy đều để bột năng tan.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Bước 4:

Gan heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào bát, đổ sữa tươi ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao bằm nhuyễn.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Bước 5:

Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Đổ thịt heo xay vào xào chín.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Thêm gan vào đảo đều.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Từ từ châm tương cùng ớt bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Vì tương này đã có vị mặn nên bạn chỉ thêm khoảng 3 thìa nhỏ đường, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Đun đến khi ăn thử thấy thịt mềm thì bạn châm từ từ bát nước bột năng vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước lèo hơi sền sệt thì tắt bếp, thêm mè và đậu phộng vào trộn đều.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Bước 6:

Rau xà lách, rau răm, rau húng lủi, rau quế rửa sạch, để ráo.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, xắt thành từng thỏi ngắn. Bạn có thể thêm chuối chát và khế ăn kèm.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Khi ăn bạn bày tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra bàn, nem lụi xắt lát, dùng kèm với bún, rau, bánh tráng cuốn và nước lèo. Món nem lụi thường không ăn kèm với bún nhưng mình thích ăn thêm bún nên thêm nguyên liệu là bún khi cuốn bánh tráng và thịt.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Cuốn bún, nem, rau thơm, xà lách, dưa leo và bún vào bánh tráng, dùng kèm với nước lèo.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Mỗi dịp đến Huế bạn nên một lần thưởng thức món nem lụi – món ăn nổi tiếng ở đất Cố Đô với phần nem nướng vàng ươm, thơm lừng. Món này có thể được quấn lên que tre hoặc đầu khúc sả, khi nướng thịt hương thơm của sả quyện vào từng thớ thịt tỏa ra mùi thơm quyến rũ vô cùng.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Điều khác biệt lớn ở món nem lụi so với các món cuốn ở các vùng miền khác đó là nó được chấm với nước lèo nấu từ tương đậu nành, thêm gan heo, thịt nạc xay nên ăn béo béo bùi bùi và thơm mùi mè, đậu phộng rang giúp bạn cảm nhận đầy đủ những hương vị đặc trưng nhất của nó, ăn mãi mà không ngán.

Món ngon cuối tuần: Nem lụi Huế

Chúc các bạn có bữa cơm cuối tuần thật ngon miệng!

Enjoyed this video?
"No Thanks. Please Close This Box!"