Bánh đa kê – mộc mạc quà quê

– Từ khi nào bánh đa kê đã trở thành món quà vặt dân dã mà hết thảy trẻ con lẫn người lớn đều ưa thích, giờ đây mỗi khi muốn ăn bạn đã có thể tự làm rồi!

– Từ khi nào bánh đa kê đã trở thành món quà vặt dân dã mà hết thảy trẻ con lẫn người lớn đều ưa thích, giờ đây mỗi khi muốn ăn bạn đã có thể tự làm rồi!

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Nguyên liệu để làm món bánh đa kê gồm có:

– 100g kê

– 100g đậu xanh

– 50g đường cát trắng, 50g dừa nạo sợi

– 1 ít nước vôi trong, 1 nhúm muối nhỏ

– Bánh đa đã nướng chín

Thực hiện:

Bước 1:

Đậu xanh ngâm nước nóng, đãi sạch vỏ.

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Cho vào hấp hoặc thổi như thổi xôi cùng vài hạt muối.

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Khi đậu chín lấy ra đánh hoặc giã nhuyễn, nắm thành những nắm tròn, đậu nắm luôn khi còn nóng sẽ dễ hơn nhiều đấy bạn nhé!

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Bước 2:

Để món bánh đa kê được ngon bạn cần đãi cho kê thật sạch sạn.

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Sau đó đem ngâm trong nước vôi trong pha loãng khoảng 2 giờ.

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Bước 3:

Cho kê vào nồi nấu cùng chút muối thôi nhé, thể tích nước gấp khoảng 3 lần thể tích kê. Bạn nên chọn một chiếc nồi thật dày để nấu để khỏi bị bén nồi, ở đây mình dùng nồi gang.

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa.

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Cứ dăm phút bạn lại khuấy đều để kê khỏi bị bén và khê nhé!

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Tiếp tục nấu đến khi kê chín nhừ, miết hạt kê vào tay thấy nhuyễn ra là được.

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Và cháo kê sẽ hơi đặc và sánh thế này!

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Bước 4:

Chuẩn bị bánh đa, kê, đậu xanh và đường ra thôi nào!

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Đầu tiên là đặt bánh đa lên đĩa rồi phết một lớp kê lên.

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Tiếp theo là đến đậu xanh thái nhỏ.

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Rồi đến đường, bạn có thể cho bao nhiêu đường tùy khẩu vị nhé!

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Cuối cùng có thể thêm chút dừa nạo sợi lên trên ăn sẽ thú vị lắm đấy!

Bánh đa kê - mộc mạc quà quê

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Thực phẩm nào an toàn cho người tăng huyết áp?

Suckhoedoisong.vn – Tăng huyết áp là bệnh mạn tính phổ biến nhất trong cộng đồng. Khi bị tăng huyết áp, ngoài việc dùng thuốc, lựa chọn và duy trì một chế độ ăn thích hợp có ý nghĩa đặc biệt quan trọng vì đây là bệnh có liên quan chặt chẽ với chế độ ăn và lối sống.

Các yếu tố ảnh hưởng đến huyết áp

Muối: Ăn nhiều muối, ion natri sẽ được chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch máu gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực của thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và tăng huyết áp. Nhu cầu muối ở người trưởng thành cần 6 gram muối/ngày.

Kali: Kali chủ yếu ở trong tế bào và giữ vai trò quan trọng trong các quá trình chuyển hóa ở đó. Tăng nồng độ kali trong cơ thể dẫn tới giảm nồng độ natri và tăng bài xuất chất này ra khỏi cơ thể. Chế độ ăn giàu kali có thể là biện pháp có hiệu quả trong trường hợp cần tăng bài niệu và bài xuất natri. Ngược lại, kali gây giãn mạch, do vậy làm giảm huyết áp. Lượng kali ăn vào cao giúp chống lại tăng huyết áp và kiểm soát tốt huyết áp ở bệnh nhân tăng huyết áp. Lượng kali ăn vào không đủ có thể gây tăng huyết áp. Nếu hạ kali máu do dùng thuốc lợi tiểu cần bù kali.

Magie: Giữ vai trò quan trọng trong điều hòa khả năng hưng phấn hệ thống thần kinh. Magie có tính chất chống co cứng và giãn mạch. Nhu cầu magie là 500mg/ngày.

Canxi: Canxi đóng vai trò trong việc chỉ đạo co cơ trơn. Nhiều nghiên cứu dịch tễ học chứng tỏ lượng canxi ăn vào thấp thường đi kèm với tăng huyết áp. Lượng canxi ăn vào cao có thể hạ thấp được huyết áp. Nhu cầu canxi ở người trưởng thành là 1000mg/ngày.

Cholesterol: Nếu cholesterol tăng cao không kiểm soát được có thể gây xơ vữa động mạch, do các mảng bám tích tụ trong thành động mạch gây hẹp lòng mạch dẫn đến tăng huyết áp hoặc nghiêm trọng hơn là ảnh hưởng đến não, tim do máu không lưu thông được.

Chất xơ: Chất xơ có tác dụng làm giảm nồng độ glucose, cholesterol, tryglycerid trong máu. Chất xơ sẽ mang các phân tử giúp hình thành cholesterol ra khỏi cơ thể. Bằng cách này, chế độ ăn giàu chất xơ giúp giảm lượng cholesterol trong máu, cũng như giảm nguy cơ xơ vữa động động mạch, tăng huyết áp và mắc bệnh tim mạch.

Thực phẩm nào an toàn cho người tăng huyết áp?

Hạn chế muối: Hạn chế nêm muối ǎn (natri clorua), nước mắm khi chế biến. Hạn chế muối ǎn dưới 3 g/ngày. Không nên ăn các thức ăn đóng hộp, thức ăn muối mặn… vì chứa hàm lượng natri cao.

Tăng cường thực phẩm giàu chất xơ, kali, canxi, magie, chất chống oxy hóa: Nên ăn nhiều rau quả, trái cây vì chứa nhiều chất xơ, kali, canxi, magie, chất chống oxy hóa…

Rau củ quả chứa nhiều kali như: Chuối, cam, khoai… giúp tăng bài niệu, bài xuất natri ra khỏi cơ cơ thể làm hạ huyết áp.

Rau củ quả chứa nhiều chất chống oxy hóa như: Vitamin C, E, beta carotene, lycopene, polyphenol… có tác dụng chống xơ vữa động mạch.

Tǎng sử dụng các thức ǎn, thức uống có tác dụng an thần, hạ áp, thông tiểu: Canh vông, hạt sen, ngó sen, chè sen vông, hoa hoè, nước ngô luộc.

Hạn chế chất béo: Nên chọn thực phẩm ít chất béo, nhất là với những người có xơ vữa động mạch, nên ở mức 25 – 37 g/ngày. Nên dùng chất béo thực vật như các loại hạt có dầu. Nên ăn dầu thực vật. Hạn chế thức ǎn chứa nhiều cholesterol như óc, lòng, tim, gan, phủ tạng, lòng đỏ trứng.

Hạn chế glucid nếu tăng huyết áp kết hợp đái tháo đường: Nên hạn chế ăn đường, bánh kẹo ngọt, các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Tốt nhất là ǎn chất bột từ các hạt ngũ cốc và khoai củ.

Hạn chế calo đối với những người thừa cân, béo phì: Những người quá béo, những người không béo chỉ nên ở mức 30 kcal/kg cân nặng/ngày. Người béo quá mức (BMI > 25) và béo phì (BMI > 30) nên hạn chế calo để giảm cân vì giảm cân là một yếu tố hạ huyết áp rất có hiệu quả.

Không nên uống rượu, bia và các đồ uống có chất kích thích như  trà, cà phê: Uống rượu, bia làm cho tim đập nhanh, mạch máu co lại, huyết áp tăng và làm cho muối canxi đọng lại ở thành mạch, gây xơ cứng động mạch. Uống rượu lâu ngày càng dễ dẫn đến xơ cứng động mạch và huyết áp tăng cao.

Các thực phẩm nên dùng:

– Gạo tẻ, gạo nếp, các loại khoai và các loại đậu đỗ, lạc, vừng.

– Thịt ít mỡ như: Thịt lườn gà, thịt lợn nạc…

– Sữa: Nên ăn các loại sữa tách bơ, sữa đậu nành, sữa chua.

– Cá, tôm, cua các loại. Nên ăn cá hấp và đậu phụ luộc nhiều buổi trong tuần.

– Dùng dầu thực vật thay mỡ.

– Trứng gà: 2 – 3 quả/tuần.

– Những thức ăn giàu kali có nhiều trong rau quả như:  Khoai và đậu đỗ, rau dền, dưa chuột, bắp cải, súp lơ, su hào, cà rốt, xà lách, đậu cove, giá đỗ, cải xoong, cà chua, cam, chanh, chuối, mận, mơ, dưa hấu.

– Nên tăng cường ăn tỏi, hành tây hàng ngày.

Các loại thức phẩm không nên dùng:

– Thịt nhiều mỡ, mỡ, thịt đỏ.

–  Các loại phủ tạng: Thận, óc, tim, gan, lòng…

– Thực phẩm chiên, xào, rán.

– Nước chè đặc, cà phê, thuốc lá, ớt quá cay.

– Thức ăn nhanh, đóng hộp như: Mì tôm, chả,  lạp sườn, xúc xích, ba- tê,  thịt hộp, thịt hun khói…

– Đường và các loại bánh, mứt, kẹo.

– Dưa, cà muối và các loại mắm: Mắm tôm, mắm tép.

Một số loại thực phẩm tốt cho người tăng huyết áp

Cần tây: Có tác dụng làm giãn mạch, lợi niệu và hạ huyết áp.

Cải cúc: Chứa nhiều acid amin và tinh dầu, có tác dụng làm giảm huyết áp…

Rau muống: Chứa nhiều canxi, có lợi cho việc duy trì huyết áp trong giới hạn cho phép, rất thích hợp cho người bệnh tăng huyết áp có kèm theo đau đầu.

Măng lau: Giúp hoạt huyết, thông tràng vị… Loại măng này giúp giảm mệt mỏi, tăng cường thể lực, làm giãn mạch, cường tim, và phòng ung thư, rất tốt cho người tăng huyết áp và xơ vữa động mạch.

Cà chua: Giàu vitamin C và P, mỗi ngày ăn 1- 2 quả cà chua sống sẽ có khả năng phòng chống tăng huyết áp.

Cà rốt: Làm mềm thành mạch, điều chỉnh rối loạn lipid máu và ổn định huyết áp. Nước ép cà rốt đặc biệt tốt cho người bị tăng huyết áp kèm theo đau đầu, chóng mặt.

Ngoài ra, còn một số thức ăn tốt cho người tăng huyết áp như: Hành tây, nấm hương, nấm rơm, mộc nhĩ, tỏi, lạc,…

Một thực đơn mẫu trong ngày cho người tăng huyết áp

7h: Phở thịt nạc (bánh phở 120g, thịt nạc 20, hành thơm); sữa chua đậu nành ít đường: 100ml; táo:100g.

11h: Cơm 2 lưng bát (gạo 120g); tôm đồng rang (tôm 50g); bí  xanh luộc 300g;  cam 200g.

14h: Sữa đậu nành không đường: 200ml

18h: Cơm 2 lưng bát (gạo 120g); đậu phụ rán sốt cà chua (đậu 100g, cà chua 50g, dầu ăn 10g); bắp cải luộc 300g; dưa hấu: 200g.

ThS. BS. Lê Thị Hải

Nguồn SKĐS

Ăn uống ra sao trong mùa nóng

Suckhoedoisong.vn – Mùa nắng nóng, nhiệt độ lên cao có thể tới 38 -390C, khiến cơ thể bài tiết nhiều mồ hôi, dẫn đến mất nhiều nước và các chất điện giải. Hậu quả là chúng ta cảm thấy mệt mỏi, khát nước và biếng ăn.

Trong những ngày nắng nóng, chế độ ăn phải đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, cân bằng, hợp lý, thực phẩm đa dạng, cung cấp chất béo có chừng mực, uống đầy đủ nước và ăn nhiều hoa quả tươi nguyên.

Thịt: Chứa nhiều axít amin quý (thiết yếu và không thiết yếu) với một tỉ lệ khá cân đối. Đặc biệt trong thịt bò, dê có chứa nhiều chất sắt cần thiết cho cấu tạo hồng cầu và các mô khác trong cơ thể. Nên ăn thịt ở mức vừa phải, trung bình khoảng 1,5kg/người/tháng. Các chuyên gia của Hội Tim Mạch Mỹ (AHA) khuyến cáo nên ăn các loại thịt trắng như: thịt gà, thịt vịt mà không nên ăn các loại thịt đỏ như: thịt heo, thịt bò, thịt dê, thịt cừu, thịt chó. Một nghiên cứu năm 2017 của Hội Thận học Hoa kỳ cho biết: ăn thịt đỏ sẽ làm gia tăng bệnh thận giai đoạn cuối  và suy thận lên rất nhiều lần.

Ăn uống ra sao trong mùa nóng

Cá: có nguồn đạm (protid) rất quý với đầy đủ các axít amin cần thiết(isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine, histidine) trong đó hàm lượng tyrosine, lysine, cysteine, tryptophan, methionin cao hơn cả thịt. Chất đạm của cá tươi dễ tiêu hóa, dễ hấp thu hơn so với thịt. Nguồn chất béo trong cá bao gồm lipid và lipoid. Thành phần lipid của cá chủ yếu là các axít béo không no (hay còn gọi là không bão hòa). Bên cạnh các axít béo không no, các lipoid của cá còn có nhiều chất sinh học quan trọng như: serebrorid, sterid, phosphatid… Phosphatid có ở khắp các tế bào trong cơ thể, tập trung chủ yếu ở bề mặt nguyên sinh chất của tế bào, tham gia vào quá trình chuyển hóa của tế bào. Phosphatid còn tham gia tích cực vào quá trình chuyển hóa mỡ, điều hòa chuyển hóa cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol trong cơ thể, thúc đẩy quá trình bài xuất cholesterol ra khỏi cơ thể. Trong các loại cá, đặc biệt ở đầu cá, có chứa nhiều axít béo chưa no omega-3 có hoạt tính sinh học cao. Axít béo omega-3 hạ thấp cholesterol, triglyceride máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và huyết áp cao, giảm nguy cơ lão hóa não, tăng cường hoạt động của trí nhớ. Hầu hết các loại cá có chứa axít béo omega-3, nhiều nhất là cá hồi, cá thu, cá trích.

Ăn uống ra sao trong mùa nóng

Cá còn là nguồn cung cấp vitamin rất quan trọng. Mỡ cá, nhất là mỡ gan cá, có nhiều vitamin A, vitamin D. Lượng vitamin nhóm B, B1, B2, B12 ở cá tương tự như ở thịt. Cá có nguồn chất khoáng quý hơn thịt, cá sống ở biển chứa nhiều khoáng chất hơn cá nước ngọt. Ví dụ trong 100g cá diếc có: 70mg calcium, trong 100g cá dầu có 527mg calcium, trong 100g cá trạch có 109mg calcium và ở cá quả là 90mg calcium. Tỉ số calcium/phosphate ở cá cân đối hơn thịt.

Ở cá, các nguồn chất khoáng vi lượng như: kẽm, cobalt, đồng, iốt…rất phong phú. Đặc biệt, lượng iốt ở một số loài các biển rất cao, rất cần cho sự tổng hợp nội tiết tố tuyến giáp T3,T4. Ngoài ra, trong cá còn có chất DHA đóng vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng và phát triển của các tế bào não và hệ thần kinh.

Các chuyên gia về dinh dưỡng khuyên chúng ta nên ăn cá ít nhất 3 – 4 bữa mỗi tuần để đem lại sức khỏe tốt. Thỉnh thoảng ăn cá nhỏ nhai nguyên xương…

Theo Tạp chí Nutrition  2017: ăn cá thường xuyên sẽ giảm viêm khớp (arthritis) và cải thiện chứng trầm cảm (depression).

Gạo: nhóm thức ăn cơ bản cung cấp chất bột đường. Nên cung cấp từ 200 – 400g/ngày/ người lớn.

Ăn uống ra sao trong mùa nóng

Dầu mỡ: cần cân đối lượng dầu – mỡ trong khẩu phần ăn hàng ngày. Nên chọn dầu phụng, dầu ô liu, dầu vừng, dầu mè, dầu hướng dương vì có chứa nhiều axít béo không no như axít omega-3, omega-6 giúp phòng chống xơ vữa động mạch, giảm bệnh tim mạch , cải thiện chức năng trí não, hỗ trợ điều trị viêm đa khớp dạng thấp, hỗ trợ điều trị ung thư vú cho các phụ nữ sau mãn kinh (theo báo cáo tại Hội nghị Phòng chống Ung thư vú châu Âu 2016). Không nên dùng dầu cọ, dầu dừa vì chứa nhiều cholesterol có hại cho sức khỏe. Vào mùa nắng nóng nên cung cấp  khoảng 600g dầu mỡ/ người/tháng.

Sữa các loại: sữa mẹ là thức ăn quý nhất cho trẻ < 24 tháng tuổi. Trong sữa có chứa nhiều calcium rất cần thiết cho người có tuổi để đề phòng chứng loãng xương. Đặc biệt trong sữa đậu nành có chứa isoflavon (estrogen thực vật) giúp giảm các triệu chứng của phụ nữ tiền mãn kinh (40 – 50 tuổi), mãn kinh như: bốc hỏa, chóng mặt, bứt rứt khó chịu, nóng nảy, khô teo âm đạo, giao hợp đau…

Ăn uống ra sao trong mùa nóng

Rau quả các loại: mùa hè nóng nên tăng lượng rau xanh trong bữa ăn. Nhu cầu: 300 – 400g rau xanh/ngày. Rau xanh cung cấp nhiều vitamin C (tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, trợ tiêu hóa…), chất xơ (đặc biệt là pectin, một polysaccharid, có tính hòa tan, tăng độ nhớt và khối lượng phân có tác dụng phòng táo bón, giảm hấp thu cholesterol và glucosse từ ruột do đó phòng ngừa bệnh tim mạch béo phì  gan nhiễm mỡ và đái tháo đường). Rau muống và rau dền đỏ cung cấp nhiều chất sắt, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị thiếu máu. Trước khi ăn sống cần rửa sạch rau trong nước muối pha loãng, hay nước tím KMnO4 pha loãng để diệt các mầm bệnh.

Ăn uống ra sao trong mùa nóng

Thời tiết nóng nên ăn các loại quả như: dưa hấu hay cà chua (cung cấp nước, carotenoid như lycopen… giúp chống lão hóa), thanh long ruột đỏ hay ruột trắng (giúp giải khát rất tốt). Một ly nước mía sạch cung cấp nhiều năng lượng. Cam, chanh, quýt cung cấp nhiều chất xơ , vitamin C , các axít hữu cơ, khoáng tố cần thiết cho cơ thể.

Rau gia vị: để kích thích ăn ngon miệng nên dùng các loại rau gia vị như: tía tô, kinh giới, thìa là, rau ngổ, hành hoa, giấp cá…

Nhu cầu: 1,8 – 2 lít nước/người trưởng thành/ngày. Hè nắng nóng hoặc hoạt động nhiều, chơi thể thao thì càng uống thêm nhiều nước.

Nên uống các loại nước đun sôi để nguội, nước khoáng, nước suối, nước hoa quả tươi. Các loại nước trái cây: cam, chanh, dưa hấu, táo, lê… Các loại nước từ rau: rau má, diếp cá xay… giúp giải nhiệt rất tốt. Nước chè xanh, nước  vối giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể và cung cấp các chất chống oxy hóa có tác dụng phòng ngừa các bệnh mạn tính như ung thư… Ăn chè đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh, đậu ván… vừa bổ dưỡng và giải nhiệt độc rất tốt.

Nên ăn đa dạng các loại thực phẩm, đủ 4 nhóm: đạm, đường bột, béo, vitamin và muối khoáng. Nên thay đổi kiểu bữa ăn và cách chế biến mỗi ngày để dễ ăn và dễ hấp thu, đặc biệt là ở người già và trẻ em (do biếng ăn và kém hấp thu trong trời nắng nóng). Mỗi bữa nên có canh như canh mồng tơi, canh cải nấu tôm, canh cà chua nấu thịt bò, canh bầu nấu tôm, canh chua…để dễ ăn và cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất.

BS. NGÔ VĂN TUẤN

Nguồn SKĐS

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

– Chè đậu ván có độ trong nhưng vẫn sánh đặc, hạt đậu không bể nát mà vẫn bở mềm tan trong miệng là món chè đặc biệt mà bạn sẽ yêu ngay khi thử!

– Chè đậu ván có độ trong nhưng vẫn sánh đặc, hạt đậu không bể nát mà vẫn bở mềm tan trong miệng là món chè đặc biệt mà bạn sẽ yêu ngay khi thử!

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu chè đậu ván:

– 400g đậu ván

– 170g đường

– 100g bột năng

– Lá dứa

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Đậu ván ngâm nước ấm để qua đêm rồi bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài sau đó rửa sạch lại.

Hấp chín đậu ván trong khoảng 30 phút.

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Dùng một nồi nước cho vào khoảng 1 lít nước,để đường và lá dứa vào nấu sôi cho tan đường.

Quậy tan bột năng với 3/4 bát nước.

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Đường sôi hạ lửa nhỏ, vớt bỏ lá dứa.Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho từ từ chén bột năng vào, vừa đổ vừa quậy đều đến khi thấy nước đặc sánh lại thì dừng. Có thể không sử dụng hết số bột năng trên.

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Cho đậu ván đã hấp chín vào nồi đảo đều thật nhẹ tay để tránh đậu bị nát.

Đậu ván có vị ngọt giúp giải cảm nắng và khát nước rất tốt, vì vậy nó được sử dụng trong rất nhiều món ăn. Cùng thử bắt tay làm món chè đậu ván kiểu Huế này bạn nhé! Chè đậu ván đặc có thể dùng nóng hoặc nguội không kèm với đá và có thể cho thêm cốt dừa. Thành phẩm chè có độ trong nhưng vẫn sánh đặc, hạt đậu không bể nát mà vẫn bở mềm tan trong miệng.

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Dùng một nồi nước cho vào khoảng 1 lít nước,để đường và lá dứa vào nấu sôi cho tan đường.

Quậy tan bột năng với 3/4 bát nước.

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Đường sôi hạ lửa nhỏ, vớt bỏ lá dứa.Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho từ từ chén bột năng vào, vừa đổ vừa quậy đều đến khi thấy nước đặc sánh lại thì dừng. Có thể không sử dụng hết số bột năng trên.

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Cho đậu ván đã hấp chín vào nồi đảo đều thật nhẹ tay để tránh đậu bị nát.

Đậu ván có vị ngọt giúp giải cảm nắng và khát nước rất tốt, vì vậy nó được sử dụng trong rất nhiều món ăn. Cùng thử bắt tay làm món chè đậu ván kiểu Huế này bạn nhé! Chè đậu ván đặc có thể dùng nóng hoặc nguội không kèm với đá và có thể cho thêm cốt dừa. Thành phẩm chè có độ trong nhưng vẫn sánh đặc, hạt đậu không bể nát mà vẫn bở mềm tan trong miệng.

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Cho đậu ván đã hấp chín vào nồi đảo đều thật nhẹ tay để tránh đậu bị nát.

Đậu ván có vị ngọt giúp giải cảm nắng và khát nước rất tốt, vì vậy nó được sử dụng trong rất nhiều món ăn. Cùng thử bắt tay làm món chè đậu ván kiểu Huế này bạn nhé! Chè đậu ván đặc có thể dùng nóng hoặc nguội không kèm với đá và có thể cho thêm cốt dừa. Thành phẩm chè có độ trong nhưng vẫn sánh đặc, hạt đậu không bể nát mà vẫn bở mềm tan trong miệng.

Ngọt lành thân thương món chè đậu ván Huế

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

– Khác với món bánh đúc khá “thanh tịnh” của miền Bắc, món này có đặc trưng là vị béo cùa nước cốt dừa và sữa kết hợp cùng nhân tôm khô và mỡ hành được chấm với chút nước mắm chua ngọt, rất ngon và dễ ăn.

Nguyên liệu:

–  200g bột gạo
–  200g dừa nạo
–  100ml sữa tươi
–  30g tôm khô
–  20g củ đậu
–  20g củ hành tây
–  Vài cọng hành lá.
–  5 màu điều.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Thực hiện:

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Cho dừa nạo ra bát, thêm 300ml nước bóp đều rồi vắt lấy nước cốt dừa.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Bỏ toàn bộ bột gạo vào một thau hoặc tô trộn lớn.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Đổ 100ml sữa cùng với toàn bộ nước dừa vào tô bột gạo, thêm ½ thì cà phê muối, khuấy nhẹ cho bột tan đều rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Chia bột làm 2 phần bằng nhau, một phần cho vào khuôn hấp 10 phút thì thêm tiếp phần bột còn lại vào hấp thêm 15 phút nữa. Để bánh không dính khuôn thì bạn nên cho khuôn rỗng vào nồi trước một lúc cho nóng rồi cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chính giữa khuôn và từ từ chế bột vào khuôn đến khi hết.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Hành tây thái nhỏ.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Củ đậu bằm nhỏ.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Hành lá thái nhỏ.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Cho hành lá vào bát, thêm dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để có mỡ hành. Nếu không có lò vi sóng bạn làm trên chảo cũng được nhé!

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Tôm khô ngâm 5 phút cho mềm rồi rửa sạch.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Giã nhỏ tôm khô.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho hạt màu điều vào đảo khoảng 2 phút thì vớt hạt ra bỏ đi.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Thêm củ đậu, hành tây và tôm khô vào xào cùng với ½ thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 3-4 phút cho chín thì tắt bếp.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Khuôn bánh hấp sau khi hấp 30 phút đã chín.

Pha nước mắm chấm bánh với tỉ lệ 4 phần nước + 1 phần đường + 1 phần nước mắm + 2,5 phần giấm + tỏi, ớt bằm.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Khi ăn bạn cắt bánh ra từng khối, rưới chút mỡ hành cùng với phần hỗn hợp nhân lên, ăn cùng nước mắm.

Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn

Đây cũng là món ăn vặt ngon bổ rẻ được bán rất nhiều ở miền Nam cùng với bánh bèo và bánh bột lọc. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức nó thì hay thử tự làm tại nhà nhé, chắc chắn bạn sẽ “phải lòng” món ăn này ngay đấy!

Thực phẩm lấy lại năng lượng ngày hè

Suckhoedoisong.vn – Dưới đây là những thực phẩm giúp xua tan mệt mỏi và tăng cường năng lượng nhanh chóng

Khi cơ thể cảm thấy mệt mỏi, uể oải là lúc bạn cần bổ sung những dưỡng chất cần thiết để tăng năng lượng. Dưới đây là những thực phẩm bổ sung năng lượng tốt nhất

Sữa chua

Sữa chua rất giàu protein và chứa các lợi khuẩn giúp giảm triệu chứng mệt mỏi, tốt cho tiêu hóa. Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời để tăng cường năng lượng.

Dưa hấu

Dưa hấu, chứa lượng nước cao và chất điện giải, là loại trái cây giúp bổ sung năng lượng nhanh chóng.

Yến mạch

Yến mạch giàu protein, mangan, vitamin B1, chất xơ và carbohydrate giúp tăng cường năng lượng cho cơ thể.

Sôcôla đen

Mặc dù sôcôla có chứa lượng calo lớn nhưng chúng có hiệu quả trong giải phóng cơ thể bạn khỏi sự mệt mỏi. Đặc biệt, sôcôla đen hoạt động giống như một phép màu kỳ diệu.

Nó rất giàu caffein và flavanol mà có thể giúp tăng lưu lượng máu đến bộ não và cải thiện mức độ tập trung của bạn. Nói như vậy vẫn là chưa đủ vì sôcôla đen cũng được đóng gói với lượng nhiều chất chống ôxy hóa, sắt và magiê.

Trà xanh

Trà xanh cũng là thức uống “đánh bay” mệt mỏi. Chất polyphenol có trong trà xanh giúp giảm những căng thẳng tâm thần và tăng cường năng lượng.

Hạt bí ngô

Hạt bí ngô giàu protein, vitamin và acid béo omega 3. Tất cả các dưỡng chất này giúp cung cấp năng lượng và xua tan mệt mỏi.

Nguồn SKĐS

Những sai lầm trong chế độ ăn có thể gây hại cho xương

Suckhoedoisong.vn – Chế độ ăn uống và tập luyện là hai chìa khóa quan trọng nhất của cuộc sống lành mạnh. Bạn cần tránh những sai lầm trong chế độ ăn dưới đây để tránh những ảnh hưởng gây hại lên xương:

sai lam trong che do an gay hai xuong

 

Muối

Thực phẩm nhiều muối có thể làm mất canxi qua nước tiểu để giải phóng muối dư thừa. Vì một phần lượng canxi này bắt nguồn từ xương, về lâu dài nó có thể dẫn tới yếu xương hoặc loãng xương. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng giảm hấp thu muối từ 10 xuống 5gm/ngày sẽ có tác động tương tự lên sức khỏe xương giống như tăng cường hấp thu 1.000mg canxi/ngày.

Nước ngọt có ga

Nước ngọt có ga khi được sử dụng trong những năm xương phát triển mạnh vào thời thơ ấu có thể gây tổn hại cho xương. Phốt-pho trong nước ngọt có ga có thể hạn chế khả năng sử dụng canxi, đồng thời tiêu thụ quá nhiều nước ngọt có ga cũng làm giảm hàm lượng magiê cần cho phát triển xương.

Cà phê

Nếu bạn uống quá 3-4 cốc cà phê mỗi ngày thì đã đến lúc phải giảm lượng uống hoặc tăng cường canxi trong chế độ ăn vì cà phê làm giảm hấp thu canxi và tăng mất canxi ở xương. Bạn có thể thay cà phê bằng trà vì theo một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên Osteoporosis International, những người uống trà giảm nguy cơ gãy cổ xương đùi.

Sô cô la

Mặc dù sô cô la chứa flavonol và canxi, những dưỡng chất liên quan với tăng mật độ xương, nó cũng chứa oxalat ức chế hấp thu canxi và đường, có liên quan tới bài tiết canxi, do vậy làm tăng nguy cơ yếu xương. Vì vậy, nên ăn sô cô la ở mức vừa phải, không nhiều hơn 1 phần ăn mỗi ngày.

Rượu

Những người uống nhiều rượu có nguy cơ yếu xương, ngã thường xuyên và gãy xương nhiều hơn những người không uống rượu. Nếu bạn uống nhiều hơn nửa lít rượu mỗi ngày, khả năng hấp thu canxi từ ruột sẽ bị giảm. Rượu cũng ảnh hưởng tới gan, làm giảm tác dụng của vitamin D, do vậy gây yếu xương.

Chế độ ăn nhiều đường, thịt

Giảm khẩu phần ăn chứa nhiều đường, chất béo, thịt đỏ và ngũ cốc tinh chế như bột mì trắng và bánh mì. Tăng cường bữa ăn giàu protein và carbohydrat. Dự trữ trong bếp những thực phẩm cải thiện sức khỏe xương như cá, ngũ cốc nguyên hạt, hoa quả tươi và rau xanh.

BS Nhật Nguyệt

(Theo THS)

Nguồn SKĐS

Làm sushi chay.

– Với các nguyên liệu rau củ, trái cây, rong biển tạo sự nhẹ nhàng, thanh mát cho thực đơn chay.

Nguyên liệu: 

– 4 lá rong biển

– 250g gạo thơm

– 50g tôm chay

– 50g chả cá cha

– 60g đậu cô-ve

Làm sushi chay.

– 1/2 thìa cà phê muối

– 1 thìa cà phê đường

– 1 thìa súp dầu ô-liu

– Nước tương, mù tạc chấm kèm

Các bước thực hiện: 

Bước 1:

– Gạo vo kỹ, nấu chín hơi khô, cho vào ít muối, xới đều.

Bước 2:

– Tôm chay ngâm mềm, luộc sơ, cắt miếng mỏng theo chiều dọc của đầu tôm.

– Chả cá chay chiên sơ, cắt sợi.

– Đậu cô-ve luộc vừa chín.

Bước 3:

– Trải miếng rong biển ra, cho cơm vào ép theo miếng rong biển, cho tôm, chá cá, đậu vào, cuộn tròn lại, để 3-5 phút, lấy dao cắt khoanh tròn khoảng 3 cm là vừa ăn.

– Dọn dùng chung với nước tương pha mù tạc.

Mách nhỏ: 

– Nấu cơm để chín cho ra thố để gần nguội và cho lên miếng rong biển gói chung với rau củ, cơm sẽ dẻo và thơm hơn.

– Tôm nếu cho vào hấp rồi gói sẽ ngon hơn luộc.

Tự chế nước giải khát ngon – bổ – rẻ ngày hè

Suckhoedoisong.vn-Ngoài những nước giải khát đơn thuần như nước chanh, mơ, mía…và các loại nước giải khát có ga, ta có thể tự chế nước giải khát mùa hè từ những cây cỏ mọc hoang và được trồng trong vườn nhà, vừa rẻ tiền, dễ làm, vừa bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Trà bát bảo

Là nước chè giải khát có 8 vị thuốc quý. Thành phần của chè gồm lá tre 20g, hoa kim ngân, rễ cỏ tranh, rễ ngưu tất, thục địa, cam thảo bắc, ý dĩ, mỗi vị 5g; mía 50g. Liều lượng mỗi thứ có thể gia giảm, nhưng không nên nấu đặc quá. Có thể thay thế lá tre bằng nhân trần, rau má; kim ngân bằng bồ công anh, sài đất; rễ cỏ tranh bằng râu ngô, mã đề; ngưu tất bằng thổ phục linh, tỳ giải; thục địa bằng hoàng tinh, huyền sâm; cam thảo bắc bằng cam thảo dây, cam thảo đất; ý dĩ bằng hạt sen, hoài sơn.

Tám vị thuốc trong “trà bát bảo” có thể được chia thành hai nhóm là nhóm những vị thuốc “mát” như lá tre, rễ cỏ tranh, kim ngân, ngưu tất và nhóm những vị thuốc “bổ” như thục địa, ý dĩ, cam thảo, mía. Do đó, nước “trà bát bảo” có tác dụng bồi bổ, giải nhiệt, chỉ khát, thông tiểu, lợi thấp, tiêu độc, lại ngọt thơm nên được coi là một nước giải khát rất tốt, dễ uống, thích hợp với những trường hợp “nhiệt”, nhất là trong những ngày hè nóng bức, cơ thể mất nước nhiều.

Cách pha chế: Cho các dược liệu với liều lượng như đã nêu ở trên (trừ mía chẻ thành thanh nhỏ) vào nồi hoặc ấm nhôm cùng với một lít nước. Đun đến sôi rồi giữ âm ỉ trong 15-20 phút. Khi dùng, chắt nước uống nóng hoặc để nguội tùy sở thích của từng người. Dùng đến đâu, pha chế đến đó, không nấu nhiều và để nước lưu cữu qua ngày.

Nước thạch găng

Được chế từ lá găng trắng mọc hoang nhiều ở vùng đồi, quanh làng bản. Lấy chừng 100g lá tươi hoặc 30g lá khô, loại bỏ lá non, lá sâu, rửa sạch (cần nhẹ tay, tránh làm rách lá). Để ráo nước rồi cho vào chậu sạch, đổ 1-1,5 lít nước đun sôi để nguội, vò mạnh cho nát lá chừng 15-20 phút, lọc nhanh bằng vải màn, tốt nhất là bằng rây, hớt hết bọt nổi trên mặt rồi để yên cho đông đặc. Thời gian đông đặc khoảng 4-6 giờ.

Thạch có màu xanh lá cây (nếu làm từ lá tươi) hoặc màu nâu nhạt (từ lá khô), không mùi, ăn thơm ngon và rất mát. Khi ăn, lấy một phần thạch trộn với một phần nước đường (đường trắng 300g nấu với nửa lít nước đun sôi 5-10 phút cho tan hết đường, lọc, để nguội). Thêm vài giọt tinh dầu chuối cho thơm, khuấy đều. Nếu có thêm ít nước đá thì càng tốt.

Còn đối với lá găng tía và lá tiết dê thì dịch ép của lá chỉ có độ sánh nhớt như dạng keo, pha đường uống.

Bạch lương phấn

Là loại thạch được chế từ quả cây trâu cổ, một cây thuốc mọc bám vào bờ tường, gốc cây to. Chọn những quả có màu tím sẫm, thịt mềm nhưng chưa bị nhũn, rửa sạch, lau khô, giã nát hoặc xay nhuyễn, rồi cho vào túi vải, ép lấy nước cốt. Để yên một thời gian, nước này sẽ đông đặc như thạch.

Thạch có màu nâu tím, mùi thơm nhẹ. Khi dùng, lấy thạch (lượng vừa đủ) dầm nát, cho vào một cốc nước đường, có thêm ít hương liệu cho thơm sẽ được món đồ uống ngon, bổ mát và lạ miệng.

Nước chanh leo

Là thịt của quả chanh leo (lạc tiên trứng) chà nhẹ rồi ép lọc loại bỏ hạt để lấy dịch quả. Thêm đường trắng và nước sôi để nguội. Có thể phối hợp với các loại quả khác như dứa, mãng cầu xiêm, sầu riêng… làm thành nước sinh tố hỗn hợp. Hoặc làm sirô bằng cách lấy dịch ép từ 0,5-1kg quả chanh leo (bỏ hạt) trộn với sirô nấu từ 200-250g đường trắng. Đun cách thủy trong 15-20 phút để diệt khuẩn, rồi đóng chai giữ kín, dùng dần.


Nước chanh leo – một loại nước giải khát bổ dưỡng.

Thạch hương đào

Được chế từ hạt cây lười ươi, có nhiều ở các tỉnh phía Nam. Đến mùa quả chín (tháng 6-8), người ta thu quả đem về, đập vỡ, lấy hạt, phơi hoặc sấy khô. Khi dùng, lấy 4-5 hạt cho vào một lít nước nóng. Lúc đầu, hạt nổi, sau khi ngấm nước, hạt nở rất to gấp 8-10 lần thể tích của hạt thành một chất sền sệt trong như thạch hoặc trân trâu, màu nâu nhạt, vị hơi chát. Nếu thêm đường vào dịch này sẽ được một thứ nước giải khát đặc biệt rất ngon, uống làm nhiều lần trong ngày.

Nước ngâm hạt trà tiên và húng giổi (cũng chế như hạt lười ươi) còn chữa dị ứng, mẩn ngứa, đầy bụng, táo bón.

TTƯT.DSCKII. Đỗ Huy Bích

Nguồn SKĐS

Điều gì xảy ra nếu uống nước ngay sau khi thức dậy

Suckhoedoisong.vn – Phụ nữ Nhật Bản nổi tiếng với vóc người thon thả, khỏe mạnh, và săn chắc. Trong khi di truyền học đóng vai trò quan trọng, các thói quen lành mạnh buổi sáng của họ cũng có thể giúp họ khỏe mạnh hơn. Đơn giản là hầu hết phụ nữ Nhật đều uống nước ngay khi thức dậy.

70% cơ thể bạn tạo ra từ nước, vì vậy, nước rất cần thiết để giúp cho cơ thể tỉnh táo và khỏe mạnh. Khi nhu cầu nước của cơ thể không được đáp ứng, nó có thể gây ra những hậu quả sức khỏe tiêu cực trước mắt và lâu dài.

Mất nước kéo dài có thể dẫn tới viêm khớp dạng thấp, đau nửa đầu, đau thắt ngực, viêm đại tràng, rối loạn tiêu hóa, huyết áp cao, béo phì, bệnh trĩ, ung thư vú, bệnh lao phổi, sỏi thận, viêm xoang và ung thư tử cung.

Hãy giúp cơ thể phòng tránh những tình trạng này bằng cách uống nước ngay sau khi thức dậy và đảm bảo cơ thể có đủ nước cả ngày.

Đây là một phương pháp đã được chứng minh là giúp đối phó với các rối loạn cơ thể, rối loạn kinh nguyệt và các bệnh liên quan tới mắt. Ngoài ra, bạn sẽ cảm thấy được tiếp thêm sinh lực cả ngày sau khi thực hiện phương pháp điều trị với nước này.

Uống khoảng 160ml nước 4 lần ngay sau khi thức giấc, trước khi đánh răng và khi bụng đói

Không ăn bất cứ thứ gì trong 45 phút tiếp theo

Uống nước trước khi ăn ít nhất 30 phút nhưng không uống vào 2 giờ sau bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.

Nếu bạn không thể uống 4 cốc nước khi dạ dày đang rỗng thì bạn có thể bắt đầu với một cốc nước hoặc nhiều nhất có thể. Bạn có thể tăng dần lượng nước cho tới khi đạt đến mức độ mong muốn là 640ml.

Bệnh nhân tiểu đường hoặc huyết áp cao: có kết quả sau 30 ngày.

Người bị táo bón và viêm dạ dày: có kết quả sau 10 ngày.

Bệnh nhân lao: có kết quả sau 90 ngày.

 

Uống nước ngay sau khi thức dậy phòng ngừa sỏi thận

Uống nước ngay sau khi thức dậy có vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa sỏi thận và nhiễm trùng bàng quang. Ảnh minh hoạ.

Khi bạn uống nước, nước thúc đẩy nhu động ruột. Khi uống nước vào buổi sáng lúc đói, bạn sẽ loại bỏ được tất cả những độc tố trong cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh, sảng khoái. Uống nhiều nước có thể giúp tăng cường sản xuất các tế bào cơ và tế bào máu mới.

Uống nước khi đói có thể làm tăng tốc độ chuyển hóa lên ít nhất 24%. Điều này quan trọng đối với những người thực hiện chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Tăng tốc độ chuyển hóa có nghĩa là cải thiện hệ thống tiêu hóa. Bạn sẽ có thể thực hiện chế độ ăn thường xuyên đơn giản hơn nếu tiêu hóa nhanh hơn. Uống nước ngay sau khi thức giấc giúp thanh lọc đại tràng, khiến bạn hấp thu dinh dưỡng dễ dàng hơn.

Khi uống nước vào buổi sáng lúc đói, cơ thể sẽ loại bỏ tất cả độc tố và nó sẽ giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Bạn sẽ cảm thấy ít đói hơn và sẽ giảm cảm giác thèm ăn. Điều này giúp phòng ngừa tăng cân do ăn quá nhiều.

Khó tiêu là do hàm lượng axit tăng trong dạ dày. Bạn bị ợ nóng khi axit trào ngược trong thực quản. Khi uống nước lúc đói, axit này bị đẩy xuống và bị loãng đi, rối loạn này được giải quyết. Ngoài ra, cách này cung cấp sự khởi đầu tuyệt vời cho dạ dày để chuẩn bị cho bữa sáng sắp tới.

Mất nước gây ra nếp nhăm sớm và lỗ chân lông sâu trên da.  Trong một nghiên cứu, người ta phát hiện ra rằng uống 500ml nước khi đói làm tăng lưu thông máu trên da và làm sáng da. Ngoài ra, uống nhiều nước cả ngày có nghĩa cơ thể giải phóng được độc tố, điều này sẽ giúp làn da của bạn rạng rỡ hơn.

Mất nước có thể có ảnh hưởng nghiêm trọng lên sự phát triển của tóc. Uống nhiều nước nuôi dưỡng mái tóc của bạn từ trong ra ngoài. Nước chiếm gần ¼ trọng lượng của một sợi tóc. Hấp thu đủ không đủ nước có thể khiến sợi tóc giòn và mảnh, nhưng uống nước khi đói có thể cải thiện chất lượng tóc

Uống nước ngay sau khi thức dậy có vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa sỏi thận và nhiễm trùng bàng quang. Có một sự thật rằng uống nước khi đói làm loãng axit do vậy ngăn ngừa hình thành sỏi trong thận. Bạn càng uống nhiều nước (tới giới hạn khỏe mạnh), bạn càng tránh được các nhiễm trùng bàng quang gây ra bởi độc tố.

Uống nước khi đói giúp loại bỏ và cân bằng hệ bạch huyết, dẫn đến tăng cường hệ miễn dịch. Một hệ miễn dịch khỏe mạnh sẽ giúp bạn an toàn trước nhiều bệnh và phòng ngừa ốm thường xuyên.

Uống nước ngay sau khi thức giấc chính là một cách đơn giản giúp bạn khỏe mạnh mà không cần tốn tiền.

BS Nhật Nguyệt

(Theo LH)

Nguồn SKĐS